Il settore della ristorazione affronta da tempo una delle sue sfide più complesse, legata alla carenza o addirittura mancanza di personale qualificato. Si tratta di una crisi che ha spinto molti ristoratori a cercare soluzioni alternative per garantire un servizio efficiente e mantenere elevata la soddisfazione dei clienti.
In questo contesto, la tecnologia si rivela un prezioso alleato. Tra le innovazioni più efficaci, i kiosk, chiamati anche totem per ristoranti, sono una risposta concreta e versatile: oltre a permettere l’automazione del processo di ordinazione, questi sistemi ottimizzano anche le operazioni, migliorano l’esperienza del cliente e riducono la dipendenza dal personale.
La crisi del personale nella ristorazione
La ristorazione italiana sta attraversando una crisi significativa legata alla carenza di personale, problematica che si è acuita negli ultimi anni e che sta avendo un impatto negativo sull’intero settore.
Secondo Ristorazione Italiana Magazine, mancano attualmente circa 150.000 lavoratori in questo ambito, una cifra che sottolinea la gravità della situazione e la necessità di adottare soluzioni innovative. Ulteriori statistiche indicano che la carenza di lavoratori qualificati è più pronunciata nelle grandi città e nelle località turistiche, dove la domanda è per ovvie ragioni maggiore. La situazione è tale che, durante la stagione estiva, non è raro che alcuni ristoranti si trovino costretti a ridurre gli orari di apertura o a limitare i servizi offerti proprio per far fronte alla carenza di personale.
Le principali cause della carenza di personale
Le cause della carenza del personale nel settore della ristorazione sono essenzialmente quattro:
- Condizioni lavorative complesse: la ristorazione è un settore che richiede flessibilità, con turni di lavoro che includono serate, weekend e festivi. Secondo la Federazione Baristi Italiani, molti lavoratori scelgono di abbandonare il settore a causa dello stress e della difficoltà di conciliare la vita lavorativa con quella personale.
- Competizione con altri settori: segmenti come l’e-commerce o il retail, che offrono orari più regolari e opportunità di lavoro flessibili, attirano molti lavoratori che in passato avrebbero scelto la ristorazione. Anche i lavori legati alla tecnologia e al lavoro da remoto stanno ampliando le opzioni per chi cerca maggiore equilibrio tra vita professionale e personale.
- Calo demografico e riduzione della forza lavoro giovanile: in Italia, il calo demografico incide direttamente sulla disponibilità di nuovi lavoratori per settori tradizionalmente popolati da giovani, come la ristorazione.
- Effetti post-pandemia: nonostante siano ormai passati alcuni anni dalla pandemia, i suoi effetti si fanno ancora sentire. Si ritiene infatti che siano numerosi i lavoratori che, durante i periodi di chiusura forzata, hanno deciso di cambiare lavoro o intraprendere nuovi percorsi professionali.
La combinazione di questi fattori ha portato a una situazione complessa per il settore, con conseguenze che spaziano dall’aumento dei tempi di attesa per i clienti (che impatta negativamente sull’esperienza generale) al carico di lavoro maggiore per il personale esistente, fino all’esigenza di adottare misure temporanee come menu ridotti o orari di apertura più limitati.
Come il totem per ristoranti può aiutare in questo momento storico
Alla luce delle problematiche evidenziate, l’introduzione di tecnologie innovative come i kiosk può rappresentare una soluzione rivoluzionaria per affrontare le sfide del settore della ristorazione. I totem per ristoranti offrono numerosi vantaggi pratici che permettono ai ristoratori di migliorare l’efficienza operativa e l’esperienza dei clienti, riducendo al contempo la dipendenza dal personale.
Automazione dell’acquisizione degli ordini
Uno dei principali vantaggi dei kiosk è la possibilità per i clienti di effettuare le loro ordinazioni in autonomia. I totem per ristoranti permettono infatti di eliminare l’attesa per un cameriere, riducendo i tempi di servizio e migliorando la soddisfazione dei clienti. Questa automazione è particolarmente utile nei momenti di picco di lavoro, quando il personale può essere insufficiente per gestire rapidamente tutte le richieste.
Riduzione degli errori umani
I kiosk riducono sensibilmente gli errori nelle ordinazioni, spesso causati da incomprensioni o distrazioni. Gli ordini vengono inseriti direttamente dai clienti, garantendo un processo più preciso e immediato. Ciò migliora la qualità del servizio e minimizza gli sprechi.
Ottimizzazione del lavoro del personale
Con i kiosk che si occupano delle ordinazioni, il personale può dedicarsi ad attività più complesse e a valore aggiunto, come l’interazione con i clienti o la preparazione dei piatti. In tal modo, si migliora l’efficienza complessiva del locale, riducendo lo stress per i dipendenti e ottimizzando la distribuzione delle risorse.
Incremento dello scontrino medio
Infine, un ulteriore e significativo vantaggio dei totem per ristoranti è la possibilità di aumentare le vendite tramite tecniche di upselling e cross-selling. I kiosk possono infatti suggerire ai clienti prodotti aggiuntivi o complementari, come bibite, contorni o dessert, in modo discreto ma efficace. Questa funzione può incrementare lo scontrino medio, aiutando i ristoratori a compensare le perdite derivanti dalla carenza di personale. Senza contare che l’interfaccia visiva dei totem presenta promozioni e offerte speciali in modo accattivante, incentivando ulteriori acquisti.
Il totem per ristoranti MyTec è una risposta alla crisi del personale
MyKiosk è il totem touch screen progettato da MyTec: una soluzione innovativa che risponde alle esigenze dei ristoratori moderni. Sviluppato per ottimizzare il processo di ordinazione, questo kiosk migliora l’esperienza del cliente e supporta le attività in un momento storico caratterizzato da carenza di personale. Con la sua elevata possibilità di personalizzazione, MyKiosk si adatta inoltre a qualunque tipologia di locale, dai ristoranti di fascia alta alle pizzerie, dai fast food ai bar.
Le feature principali del kiosk MyTec ne evidenziano l’elevata qualità e tecnologia:
- Interfaccia elegante e intuitiva: MyKiosk è caratterizzato da un design user-friendly, che permette ai clienti di effettuare le ordinazioni in pochi semplici passaggi. Grazie all’interfaccia touch screen reattiva e accattivante, il totem offre un’esperienza moderna e intuitiva, che soddisfa anche gli utenti meno esperti.
- Possibilità di personalizzazione degli ordini: con MyKiosk, i clienti possono aggiungere o rimuovere ingredienti, scegliere le opzioni di cottura e selezionare preferenze specifiche direttamente dal menu digitale, godendosi un’esperienza d’acquisto unica e personalizzata.
- Integrabilità con programmi fedeltà: MyKiosk consente ai ristoratori di collegare il dispositivo ai propri programmi fedeltà, permettendo ai clienti di accumulare punti e riscattare premi direttamente durante il processo di ordinazione. Questa funzionalità incentiva la fidelizzazione e migliora il rapporto tra locale e cliente.
- Supporto per diverse modalità di pagamento: il totem per ristoranti MyTec supporta numerose modalità di pagamento, tra cui carte di credito, sistemi contactless e portafogli digitali. Tale flessibilità rende il processo di acquisto rapido e conveniente, adattandosi alle esigenze dei clienti e contribuendo a ridurre i tempi di attesa (puoi approfondire l’integrazione di MyKiosk con Qodeup in questo articolo).
- Flessibilità: MyKiosk è disponibile nella versione totem self-ordering completo, composta da hardware e software, oppure nella sola versione hardware, fornita in un elegante box personalizzabile nella grafica con estetica e colori del logo del cliente.
Grazie alla sua versatilità e innovazione, il totem touch screen di MyTec è una risorsa preziosa per i ristoratori che desiderano affrontare con successo le sfide del mercato.
Kiosk: considerazioni economiche e ritorno sull’investimento
L’adozione di totem per ristoranti come MyKiosk è un passo significativo verso la modernizzazione dell’attività e nella gestione ottimale della mancanza di personale. Ovviamente, al fine di comprendere gli oggettivi vantaggi di questa soluzione è opportuno analizzarne i costi iniziali, i risparmi a lungo termine e il potenziale aumento delle entrate.
Dal punto di vista economico, l’implementazione dei totem richiede un investimento iniziale che comprende l’acquisto dei dispositivi, l’installazione e l’integrazione con eventuali software già in uso. Tali costi possono variare in base alle funzionalità richieste, alle possibili customizzazioni e al numero di kiosk necessari a soddisfare le esigenze del locale. A questi andrebbe sommata una spesa periodica per la manutenzione e gli aggiornamenti, indispensabili per garantire un funzionamento ottimale e massima sicurezza. Sebbene il costo iniziale possa sembrare significativo, il valore generato dai totem è notevole tende ad ammortizzare rapidamente l’investimento.
Ricordiamo che uno dei benefici più evidenti dei kiosk è la riduzione della dipendenza dal personale per attività ripetitive come la gestione degli ordini. Tale vantaggio consente ai ristoratori di risparmiare sui costi del lavoro, riducendo sia il numero di dipendenti necessari nei momenti di maggiore affluenza sia le spese legate alla formazione per ruoli a basso valore aggiunto. Al contempo, il personale esistente può essere impiegato in mansioni più strategiche, ottimizzando la distribuzione delle risorse umane.
Oltre ai risparmi, un totem per ristoranti come MyKiosk contribuisce anche a un incremento delle vendite che può toccare addirittura il 25%. Automatizzando le ordinazioni, il dispositivo accelera i tempi di servizio, permettendo ai ristoranti di accogliere un numero maggiore di clienti. Inoltre, grazie alla possibilità di suggerire prodotti aggiuntivi o di fascia superiore, i totem favoriscono un aumento dello scontrino medio.
Anche la precisione degli ordini contribuisce a migliorare il bilancio: con meno errori e sprechi, i costi operativi vengono ulteriormente ridotti.
Un altro aspetto da considerare è il miglioramento dell’esperienza cliente. I totem per ristoranti rendono il processo di ordinazione più rapido, intuitivo e personalizzabile, aumentando la soddisfazione generale. Un cliente soddisfatto è più propenso a tornare e a consigliare il locale, contribuendo così a una maggiore fidelizzazione e a una crescita del passaparola positivo.
Nel complesso, l’introduzione di soluzioni come MyKiosk non solo affronta problemi pratici legati alla carenza di personale, ma va anche interpretata come un’opportunità per ottimizzare i costi operativi e generare nuovi profitti.