Aprire un secondo locale è un evento elettrizzante ma anche molto impegnativo, che cambia rapidamente le esigenze di gestione di un’attività di ristorazione. Con l’aumento dei punti vendita crescono infatti le informazioni da controllare, le configurazioni da aggiornare, le persone da gestire e, più ad ampio spettro, la necessità di avere una visione complessiva del business.
Utilizzare strumenti separati per ciascuna sede può rendere ancora più complesso mantenere allineati dati e procedure. Ecco perché, quando una rete si espande, un gestionale cloud può trasformarsi nel punto di riferimento attraverso cui amministrare più locali da un unico ambiente digitale.
Una piattaforma digitale centralizzata permette infatti di intervenire sulle configurazioni da remoto e consultare le informazioni provenienti dai diversi punti vendita. In più, se integrata con moderni sistemi di cassa, consente di collegare l’attività quotidiana dei locali con le esigenze di supervisione della direzione.
Su questo principio si basa Lievito, l’innovativa piattaforma POS cloud-native e 100% Made in Brianza sviluppata dalla tech company MyTec per accompagnare attività indipendenti, catene dirette e franchising.
Cosa significa gestire più punti vendita con un unico software?
La gestione di più punti vendita richiede un livello di controllo radicalmente diverso rispetto a quello necessario per un singolo locale. La direzione deve sempre poter osservare ciò che accade nelle diverse sedi e, allo stesso tempo, garantire agli operatori gli strumenti necessari per gestire il servizio quotidiano.
Un software per la gestione di punti vendita basato su cloud consente di raccogliere le informazioni in un database centralizzato e le rende disponibili attraverso una piattaforma web, da qualunque luogo e in ogni momento. In questo modo, la sede centrale può accedere ai dati senza dover operare fisicamente sui singoli sistemi installati nei locali.
Questo vantaggio è particolarmente evidente quando occorre intervenire sulle impostazioni condivise: menu e listini possono essere gestiti da un solo ambiente, e le modifiche vengono sincronizzate con i punti vendita interessati. La medesima logica riguarda le anagrafiche e le configurazioni operative.
Il risultato è una gestione più semplice della rete di punti vendita, anche all’aumentare del numero delle sedi.
Perché (e come) il cloud semplifica la gestione di una rete di locali
Come indicato, il gestionale cloud mantiene dati e configurazioni all’interno di un’infrastruttura centralizzata accessibile via internet. La direzione può quindi lavorare tramite un pannello web anche quando si trova fisicamente lontano dai locali.
Questo modello elimina la necessità di intervenire su un server locale per effettuare molte delle operazioni di gestione. Gli aggiornamenti della piattaforma vengono inoltre distribuiti centralmente, riducendo gli interventi richiesti sulle singole postazioni.
Per una realtà multi-sede – come è il caso di molti brand della ristorazione – ciò significa poter amministrare la rete attraverso una base tecnologica comune.
Dati sincronizzati tra i punti vendita
Uno degli aspetti più importanti del gestionale in cloud riguarda la disponibilità delle informazioni.
Quando i diversi locali utilizzano sistemi separati, la ricostruzione dell’andamento complessivo richiede necessariamente l’esportazione dei dati e successive elaborazioni – oltre a dettagliati check finali. Con una piattaforma cloud, le informazioni confluiscono invece nello stesso ecosistema.
La direzione può così consultare i dati relativi ai singoli punti vendita e accedere alle informazioni aggiornate senza attendere la raccolta manuale da parte delle varie sedi.
Si facilita in questo modo anche il controllo di gestione dei punti vendita, perché è possibile osservare l’attività da una prospettiva complessiva mantenendo la possibilità – quando necessario – di approfondire ciò che accade in un determinato locale.
Configurazioni gestite da remoto
Una rete di ristorazione deve spesso applicare modifiche che coinvolgono più sedi. Esempi tipici includono l’introduzione di un nuovo prodotto, il lancio di offerte o menu stagionali, variazioni di prezzo o aggiornamenti di particolari configurazioni operative.
Con una piattaforma centralizzata queste attività possono essere tutte gestite da remoto.
Nello specifico, Lievito permette di creare e modificare menu, prodotti e listini attraverso un intuitivo pannello di controllo. Le modifiche vengono sincronizzate tramite cloud, evitando di dover intervenire separatamente su ciascun punto vendita.
Sistemi di cassa e gestionale cloud: due soluzioni che lavorano insieme
Nella ristorazione, i sistemi di cassa restano uno dei principali punti di raccolta delle informazioni operative. È infatti proprio dalla cassa che transitano le vendite e molte delle attività legate al servizio.
Quando il sistema POS è integrato con il gestionale cloud, queste informazioni possono alimentare direttamente il controllo centralizzato dell’attività.
Lievito nasce come piattaforma POS di terza generazione e collega il punto cassa con gli altri strumenti utilizzati dal locale. La gestione della sala può quindi dialogare con quella della cucina, mentre le informazioni confluiscono nello stesso ambiente cloud utilizzato per il controllo del business.
L’integrazione consente di ridurre la frammentazione tra software diversi e rende più semplice estendere la stessa impostazione tecnologica a nuove sedi.
Controllo di gestione dei punti vendita: dati utili per leggere la rete
Gestire più locali della ristorazione significa anche – e soprattutto! – capire come stanno performando.
Per raggiungere tale obiettivo, il controllo di gestione dei punti vendita richiede dati aggiornati e confrontabili. Disporre di una piattaforma comune consente alla direzione di monitorare le informazioni senza affidarsi a sistemi di rendicontazione differenti (e talvolta imprecisi) per ciascuna sede.
In tal senso, Lievito include report e statistiche dedicate alla gestione del business, accessibili anche da remoto. La centralizzazione dei dati permette così di osservare l’andamento della rete e individuare con maggiore rapidità eventuali differenze tra i locali.
Infine, le informazioni raccolte possono diventare una base dati preziosa per valutare le decisioni operative e verificare l’effetto delle modifiche introdotte.
Dal singolo dato alla visione complessiva
La possibilità di consultare dati centralizzati è particolarmente utile tanto più la rete di locali cresce.
La direzione può infatti mantenere una visione generale del business senza perdere l’accesso alle informazioni relative alle singole sedi, e questo equilibrio permette di analizzare l’attività a livelli differenti, a seconda delle esigenze gestionali.
Il cloud rende inoltre le informazioni disponibili da dispositivi connessi, facilitando il controllo anche quando chi gestisce la rete si trova fuori sede.
Gestione centralizzata per catene dirette
Nelle catene dirette, i diversi punti vendita fanno ovviamente parte della stessa organizzazione. Di conseguenza, la direzione ha spesso bisogno di applicare impostazioni comuni e mantenere un elevato livello di controllo sull’intera rete.
Lievito consente di gestire più locali attraverso una piattaforma unica, con dati sempre allineati e configurazioni condivise.
La possibilità di amministrare centralmente menu e listini facilita l’adozione delle stesse impostazioni nei diversi punti vendita. Anche gli accessi possono essere personalizzati in funzione dei ruoli, così da definire quali utenti possono intervenire sulle diverse aree della piattaforma.
In caso di apertura di una sede ulteriore, la stessa infrastruttura può infine essere estesa al nuovo punto vendita senza introdurre un sistema gestionale separato.
Come cambia la gestione nel franchising
Le attività di ristorazione che operano in franchising hanno, per loro natura, esigenze diverse rispetto a una catena composta esclusivamente da punti vendita diretti.
Il franchisor deve ad esempio mantenere una visione della rete e definire alcune impostazioni comuni, mentre gli affiliati devono poter svolgere le proprie attività all’interno del perimetro assegnato.
Lievito è predisposto per strutture multilivello e permette di differenziare ruoli e accessi. Il franchisor può così mantenere il governo del network, mentre ciascun affiliato utilizza gli strumenti necessari alla gestione della propria attività.
La condivisione della stessa piattaforma facilita anche l’utilizzo di metriche comuni, rendendo più semplice osservare l’andamento del network attraverso criteri uniformi.
Lievito: il gestionale cloud che cresce insieme alla tua rete
Per concludere, una piattaforma destinata alla gestione multi-sede deve poter accompagnare l’evoluzione dell’attività.
Lievito può essere configurato inizialmente per un singolo locale e successivamente esteso a una catena diretta o a un franchising. La gestione multi-punto vendita rientra infatti nelle funzionalità native della piattaforma.
Il sistema è compatibile con POS cassa Apple, Windows e Android e permette quindi di utilizzare diverse tipologie di hardware. Attraverso il cloud, impostazioni e dati rimangono accessibili da un’unica piattaforma web.
All’interno del medesimo ecosistema possono essere gestiti anche sala e cucina, self-order e pagamenti digitali. Sono inoltre disponibili funzionalità dedicate al magazzino e strumenti per il controllo del business.
In questo modo, la crescita della rete mantiene sempre una base gestionale comune.
Un unico, efficace punto di controllo per più punti vendita
Quando i locali aumentano, la tecnologia utilizzata per gestirli deve permettere alla direzione di mantenere una visione complessiva senza complicare il lavoro delle singole sedi.
Un software per la gestione dei punti vendita in cloud consente di centralizzare informazioni e configurazioni, collegando l’operatività dei locali con le esigenze di supervisione della rete.
Lievito nasce per supportare questo modello di business: dal primo punto vendita fino alla gestione di catene dirette e franchising, la piattaforma permette di estendere le funzionalità garantendo dati sincronizzati e controllo remoto.
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