POP – People of Pizza segna una nuova fase nel percorso imprenditoriale di Gino Sorbillo: un format sviluppato per portare la pizza napoletana in una dimensione più veloce, accessibile e scalabile, ma senza alcun compromesso sulla qualità.
Con la prima apertura in zona Duomo a Milano, POP by Sorbillo si presenta come un concept fast casual ad alta rotazione: layout su due livelli, ingresso dominato dai totem self ordering, banco dedicato esclusivamente alla consegna e un menu che affianca pizza napoletana e american-style food in formula anche combo.
A sostegno di questo modello operativo, basato su rapidità, precisione e gestione strutturata dei flussi, il brand ha scelto MYTEC come partner tecnologico, richiedendo un ecosistema digitale progettato per ottimizzare tutte le fasi del servizio.
L’esigenza di POP by Sorbillo: velocità e controllo per un format “fast”
POP by Sorbillo nasce con un obiettivo chiaro: offrire una pizza di qualità in un ambiente veloce, intuitivo e ben organizzato, privo di servizio al tavolo e con un banco dedicato esclusivamente alla consegna degli ordini.
In un locale sviluppato su due piani e con circa novanta posti a sedere, l’esigenza era implementare un ecosistema digitale strutturato per:
- Gestire volumi di clienti elevati, in particolar modo nelle ore di punta.
- Ridurre le code all’ingresso grazie a un sistema di self-ordering intuitivo e immediato.
- Garantire precisione nella trasmissione delle comande alla cucina.
- Ottimizzare la fase di ritiro dell’ordine evitando assembramenti al banco.
- Automatizzare e rendere più sicura la gestione dei pagamenti in contanti.
Il progetto richiedeva quindi una tecnologia robusta e affidabile, oltre che ben integrata e in linea con l’identità del brand: giovane, dinamica e contemporanea.
La soluzione MYTEC: un sistema integrato per un modello ad alta rotazione
Per rispondere alle esigenze di POP by Sorbillo, MYTEC ha progettato e installato una configurazione completa per garantire rapidità operativa del locale e miglioramento dell’esperienza cliente.
L’intervento ha previsto l’installazione di:
- Kiosk monofacciali MyKiosk con porte personalizzate: totem self-ordering 100% Made in Italy, customizzati nell’estetica per integrarsi con il layout POP. I clienti possono ordinare in autonomia, personalizzare la pizza, scegliere la formula combo e procedere al pagamento in modo rapido e intuitivo.
- Cassetto automatico MyCash: il sistema automatizzato per la gestione del contante con erogazione del resto, che migliora la sicurezza del punto vendita, riduce gli errori e velocizza le operazioni di cassa.
- Punto cassa: un software gestionale dedicato alla ristorazione, integrato con l’intero ecosistema digitale del locale, per una gestione centralizzata di ordini, pagamenti e reportistica.
- MyOrder Ready Screen: monitor dedicati che aggiornano i clienti sullo stato dell’ordine (“in preparazione”/“pronto”), eliminando code disordinate al banco e rendendo il ritiro più semplice, chiaro e fluido.
Tutte le soluzioni sono integrate tra loro: dagli ordini inseriti in autonomia dal cliente alla ricezione della commessa in cucina, fino alla comunicazione visiva per il ritiro della consumazione. Grazie alla collaborazione con MYTEC, POP by Sorbillo può oggi contare su un sistema tecnologico che sostiene un modello di ristorazione veloce e scalabile, senza rinunciare alla qualità artigianale da sempre punto di forza del brand.
