HostMilano: i gestionali Mytec alla fiera globale per l’Ho.re.ca & Food Service
Quest’anno per la prima volta saremo presenti con le nostre soluzioni gestionali e registratori di cassa a HostMilano, l’evento globale di settore.
Prenotazioni online per Ristoranti: software di gestione prenotazioni
Anche in Italia prenotare online è un’abitudine: il 46% dei consumatori lo ha fatto almeno una volta. Scopri perché è importante gestire sistemi di prenotazione tavoli sempre più digitali.
Chioschi self service: applicazioni e vantaggi
Chioschi self ordering, totem multifunzione e sistemi di ordinazione automatica sono ormai sempre più diffusi nell’universo della ristorazione. Non soltanto la ristorazione “fast”: le soluzioni point of sale con chioschi vengono impiegate con successo anche all’interno di rifugi e tavole calde.
Contabilità ristorante: quando il commercialista non basta
Contabilità ristorante: perché devi imparare a tenerla dall’interno Gestire un ristorante è un duro lavoro. Comprende tantissimi aspetti, tra cui la gestione della contabilità ristorante. Nonostante il supporto che generalmente viene fornito dal proprio commercialista è fondamentale tenere la contabilità di un ristorante dall’interno, perché oltre alle vendite dirette il ristoratore deve occuparsi anche di altre esigenze, come la gestione magazzino ristorante o la gestione del personale, anche da un punto di vista amministrativo. Come tenere la contabilità di un ristorante La gestione di un ristorante prevede il controllo su molte variabili e non deve essere considerata una prescrizione di legge. Il bilancio ristorante è uno strumento da avere sempre a portata di mano per conoscere i margini del settore della ristorazione, il fatturato di equilibrio del ristorante e una panoramica sul magazzino ristorante. Compilazione registro corrispettivi ristorante La prima incombenza della contabilità ristorante riguarda il registro corrispettivi. Questo libro contabile deve contenere l’annotazione degli scontrini e delle fatture emesse durante la giornata. Il registro dei corrispettivi deve essere compilato per mese. Ogni riga deve riportare il totale degli incassi del ristorante, suddividendoli tra scontrini, ricevute fiscali e fatture. L’ultima colonna deve poi riportare la somma delle operazioni e deve coincidere con la chiusura di cassa. Come avrete capito il registro dei corrispettivi ha l’aspetto di una tabella che contiene, per ogni riga: Il giorno del mese di riferimento; Corrispettivi suddivisi per aliquota; Eventuali corrispettivi senza applicazione dell’iva; Totale dei corrispettivi giornaliero. Il registro dei corrispettivi può darti molte idee su come gestire un ristorante. Ad esempio, se ogni giovedì noti che gli incassi sono più bassi degli altri giorni, potresti pensare di fare una promozione valida solo per quel giorno della settimana, sui piatti generalmente più venduti. Ma non solo. Grazie al totale dei corrispettivi e al numero di scontrini emessi, presente sullo scontrino di chiusura, potrai sapere qual è il valore medio della comanda ristorante. Gestionale contabilità ristorante e calcolo food cost Prendere in gestione un ristorante porta con sé molti adempimenti. Utilizzare un gestionale ristorante può aiutarti a rimanere al passo con gli adempimenti fiscali senza perdere di vista il food cost. L’indicatore del food cost rappresenta il costo degli ingredienti di ogni piatto del menu. Per calcolare il food cost dovrai moltiplicare il costo medio al grammo di ogni ingrediente per i grammi utilizzati in un piatto. A fine mese può essere utile calcolare l’incidenza del food cost, inteso come percentuale tra il costo degli ingredienti di un piatto e il rispettivo prezzo di vendita al pubblico. Software gestione ristorante: il migliore alleato per la contabilità ristorante Il migliore alleato per la gestione della contabilità, del magazzino e dei fornitori, dei dipendenti e dei costi è chiaramente un software gestionale. I sistemi più evoluti, come Mytec One Programma gestionale ristorante per Windows e Mytec inCloud per Apple permettono di compilare automaticamente il registro corrispettivi, tenere una panoramica sul magazzino, il food cost di ogni piatto e la gestione comande ristorante. Grazie alle nostre soluzioni avrai sotto controllo tutto quello che riguarda la gestione operativa e amminsitrativa del tuo locale, e in particolare avrai a disposizione: Conto immediato, intestato, fine mese, diviso per causale, per coperti, per dettaglio e per importo. Chiusura e compilazione dei corrispettivi del giorno immediata, suddivisa per turno e servizio e completa del nostro servizio mail per l’invio. automatico dei dati ai responsabili autorizzati. Compilazione automatica con esportazione dei dati del modulo Spesometro, lista fatture clienti. Giacenze di magazzino aggiornate automaticamente con informazioni visibili sui tasti di vendita sia per le postazioni fisse che per le postazioni mobile wireless. Report dettagliati per macrogruppi, gruppo, articolo, operatore, rotazione, ordini, tempi medi di servizio, tutto per periodi predefiniti e personalizzabili e con filtri e grafici su misura. Se vuoi conoscere la nostra gamma di software ristorazione contatta Mytec, gli specialisti dei software gestione ristorante.
Come scegliere il gestionale ristorante
Come scegliere il gestionale per il tuo ristorante Se siete alla ricerca di un software per ristoranti o di un gestionale ristorante, probabilmente vi siete accorti che la scelta è variegata e le soluzioni offerte sono moltissime. Oggi i seplici POS (Point Of Sale), i chioschi e le soluzioni self ordering rappresentano molto più che un punto cassa e si rivelano di aiuto per ottimizzare l’intera gestione del locale. Non sempre, però, è facile trovare un sistema gestionale capace di tenere sotto controllo le variabili chiave del vostro business. Sebbene infatti l’obiettivo primario sia quello di organizzare nel modo più efficiente possibile le risorse del ristorante, un buon gestionale per la ristorazione può aiutarvi anche a capire l’andamento complessivo del locale e, di conseguenza, fare un po’ di sano controllo di gestione. Scelta del gestionale per ristoranti Ma quali sono le variabili da tenere in considerazione nella scelta del sistema gestionale per ristorante? Anzitutto, il tipo di servizio. Effettuate servizio al tavolo? Siete un fast food o un casual fast? Già rispondendo a questa domanda avremo fatto un’importante scrematura. Nei fast food sarà meglio investire su totem digitali e soluzioni di self-ordering con servizio chiama clienti e pager. Nei ristoranti con servizio al tavolo, invece, sarà meglio puntare su soluzioni integrate che permettono ai clienti di prenotare il proprio tavolo online o su google e, una volta arrivati in loco, consultare il menù digitale lasciandosi ispirare dalle offerte personalizzate per poi pagare direttamente da app. I problemi principali nella gestione dei ristoranti possono essere riconducibili ad una delle seguenti categorie: Tenere sotto controllo un locale grande con una o più sale di grandi dimensioni; Gestire un locale affollato in un lasso di tempo breve come la pausa pranzo; Dover controllare menu a prezzo fisso con variazioni o combinazioni richieste dalla clientela; Eaborare conti separati per clienti seduti allo stesso tavolo; Non accumulare troppa fila alla cassa nei momenti di maggiore affluenza; Essere veloci nell’emissione di fatture e scontrini; Gestire tutte le forme di pagamento come contanti, Ticket e Bancomat Carta di Credito, pagamento online e tramite App con i principali sistemi di online Banking e Satispay facendo quadrare il cassetto; Organizzare l’attività di più punti vendita dal punto di vista del magazzino, fornitori ecc..; Tenere sotto controllo, anche da remoto, l’operato dei camerieri e cassieri; Per i fast food, gestire tutto il processo di emissione scontrino, produzione comanda e richiama cliente a ordine pronto; Avere uno strumento facile da consultare per conoscere l’andamento del locale, sia a livello di incassi (fase attiva) che a livello di costi (personale, utenze, costi materia prima e giacenze). Avere uno strumento integrabile con tutte le principali piattaforme di delivery, prenotazione tavoli e asporto: deliverect, thefork, stripe, satispay, plateform, justeat, ubereats, glovo, deliveroo. Spesso, tuttavia, la questione più critica è proprio capire quale tra queste rappresenta la variabile strategicamente più rilevante. Come capire qual’è il bisogno più rilevante? Chiedete, informatevi, coinvolgete i vostri camerieri e il vostro staff , leggete storie di successo. Nella sezione relativa alle installazioni dei prodotti Mytec vi raccontiamo come abbiamo aiutato i nostri clienti a scegliere il software per la ristorazione. Come si organizzano i ristoratori che non dispongono di un software o che ne hanno uno base Nei locali in cui non si dispone di un sistema gestionale ristorante, le comande vengono annotate su fogli di carta o su dei blocco note. Le ordinazioni vengono poi portate in cucina, con il rischio che il cuoco e la sua squadra possano mal comprendere la grafia del cameriere. Dopo il servizio, le comande del ristorante ritornano in cassa, dove l’addetto le utilizzerà per calcolare il conto. Tutto questo procedimento causa lentezza nelle operazioni di gestione della comada tra le varie fasi della produzione. In questo modo inoltre, la probabilità di commettere errori è molto alta, con il conseguente rischio di penalizzare la fidelizzazione dei clienti. Tutto questo senza contare che: Nessun tipo di controllo sul personale; Statistiche sommarie o di dubbia interpretazione; Lentezza del punto cassa; Nessuna storicizzazione dei documenti. Inoltre, questo significa essere automaticamente esclusi da qualunque sistema di integrazione con gli strumenti digitali online, il che in un mondo sempre più interconnesso è una perdita di immagine e di performance assolutamente penalizzante. Qual è il migliore sistema gestionale ristorante La soluzione migliore è quella che meglio si adatta alle vostre esigenza. Gestite una catena di ristoranti? Probabilmente vi servirà un programma capace elaborare i dati sui fornitori, senza dimenticare la possibilità di aggiornare il menu da remoto, una sola volta per tutti i punti vendita. Se un locale singolo di grandi dimensioni, sarà meglio puntare su un programma specializzato nella comanda ristorante, così che i vostri camerieri possano utilizzare il palmare per prendere velocemente le ordinazioni. Infine, se gestite un ristorante di grandi dimensioni molto affollato in pausa pranzo, dovreste pensare ad un sistema di pagamento con postazione self-service, così che i vostri clienti possano pagare velocemente il conto prima di tornare in ufficio. Il software per ristorante perfetto dovrebbe inoltre prevedere l’integrazione con altre tipologie di software, soprattutto per i locali grandi e/o organizzati come catene di ristoranti. Valutate la presenza di plugin che vi permettono di gestire le prenotazioni online, la contabilità o la vendita online con la consegna a domicilio dei vostri prodotti. Valutate software gestionali a moduli. In questo modo il gestionale seguirà le fasi della vostra attività. Potrete aggiungere funzionalità al gestionale solo quando le vendite avranno raggiunto un valore obiettivo. Programma gestionale ristorante e controllo di gestione In economia aziendale, il controllo di gestione permette di raccogliere i dati sull’efficacia e l’efficienza del vostro lavoro. Calcolando il punto di pareggio, per esempio, troverete il fatturato minimo da raggiungere per non essere in perdita. Se il vostro fatturato è maggiore del Break even point, state lavorando in condizioni di efficienza produttiva, altrimenti la vostra attività non porterà risultati sostenibili nel tempo. Sul sito di Zanichelli abbiamo trovato queso documento sulle techiche di gestione ristorativa. Sfogliatelo per capire se conoscete e avete familiarità con questi concetti. Un buon programma gestionale vi fornirà i dati sulle vendite, sui prodotti più apprezzati e sulle voci del menu con un margine maggiore. Questi dati potranno poi essere utilizzati per promozioni, offerte e
Gestionali per la ristorazione: come rendere efficiente il tuo ristorante
Quando si tratta di ristorazione, ogni dettaglio conta. La gestione della sala e della cucina devono essere impeccabili, ma cucinare e servire non basta: le fasi dell’ordinazione e della comanda sono cruciali, così come anche quelle del pagamento e tutte le operazioni di back.
Chioschi per il self ordering: la soluzione MyKiosk
L’integrazione della soluzione kiosk di self-ordering nel ristorante e nel negozio inizia con una riflessione da parte della proprietà. Infatti, una delle cose più importanti da capire è chi è il consumatore e cosa si vuole ottenere.
MyTec inCloud il sistema Apple per te
Un gestionale all’avanguardia destinato a semplificare la vita di chi gestisce un ristorante, un’attività commerciale o un franchising.
RistorExpo 2021 a Lariofiere: i nostri gestionali per l’universo Food
Dal 26 al 29 settembre siamo stati a Lariofiere con i nostri software gestionali per ristoranti, ospiti di RistorExpo 2021, la prima fiera in presenza post pandemia per la ripartenza di tutto il settore food lombardo e non solo.
La lotteria degli scontrini al ristorante: cos’è e come funziona
La lotteria degli scontrini è la nuova lotteria gratuita collegata al programma ITALIA CASHLESS al fine di favorire lo sviluppo di un sistema più digitale, veloce, semplice e trasparente.
