Chioschi self service: applicazioni e vantaggi
Chioschi self ordering, totem multifunzione e sistemi di ordinazione automatica sono ormai sempre più diffusi nell’universo della ristorazione. Non soltanto la ristorazione “fast”: le soluzioni point of sale con chioschi vengono impiegate con successo anche all’interno di rifugi e tavole calde.
Contabilità ristorante: quando il commercialista non basta
Contabilità ristorante: perché devi imparare a tenerla dall’interno Gestire un ristorante è un duro lavoro. Comprende tantissimi aspetti, tra cui la gestione della contabilità ristorante. Nonostante il supporto che generalmente viene fornito dal proprio commercialista è fondamentale tenere la contabilità di un ristorante dall’interno, perché oltre alle vendite dirette il ristoratore deve occuparsi anche di altre esigenze, come la gestione magazzino ristorante o la gestione del personale, anche da un punto di vista amministrativo. Come tenere la contabilità di un ristorante La gestione di un ristorante prevede il controllo su molte variabili e non deve essere considerata una prescrizione di legge. Il bilancio ristorante è uno strumento da avere sempre a portata di mano per conoscere i margini del settore della ristorazione, il fatturato di equilibrio del ristorante e una panoramica sul magazzino ristorante. Compilazione registro corrispettivi ristorante La prima incombenza della contabilità ristorante riguarda il registro corrispettivi. Questo libro contabile deve contenere l’annotazione degli scontrini e delle fatture emesse durante la giornata. Il registro dei corrispettivi deve essere compilato per mese. Ogni riga deve riportare il totale degli incassi del ristorante, suddividendoli tra scontrini, ricevute fiscali e fatture. L’ultima colonna deve poi riportare la somma delle operazioni e deve coincidere con la chiusura di cassa. Come avrete capito il registro dei corrispettivi ha l’aspetto di una tabella che contiene, per ogni riga: Il giorno del mese di riferimento; Corrispettivi suddivisi per aliquota; Eventuali corrispettivi senza applicazione dell’iva; Totale dei corrispettivi giornaliero. Il registro dei corrispettivi può darti molte idee su come gestire un ristorante. Ad esempio, se ogni giovedì noti che gli incassi sono più bassi degli altri giorni, potresti pensare di fare una promozione valida solo per quel giorno della settimana, sui piatti generalmente più venduti. Ma non solo. Grazie al totale dei corrispettivi e al numero di scontrini emessi, presente sullo scontrino di chiusura, potrai sapere qual è il valore medio della comanda ristorante. Gestionale contabilità ristorante e calcolo food cost Prendere in gestione un ristorante porta con sé molti adempimenti. Utilizzare un gestionale ristorante può aiutarti a rimanere al passo con gli adempimenti fiscali senza perdere di vista il food cost. L’indicatore del food cost rappresenta il costo degli ingredienti di ogni piatto del menu. Per calcolare il food cost dovrai moltiplicare il costo medio al grammo di ogni ingrediente per i grammi utilizzati in un piatto. A fine mese può essere utile calcolare l’incidenza del food cost, inteso come percentuale tra il costo degli ingredienti di un piatto e il rispettivo prezzo di vendita al pubblico. Software gestione ristorante: il migliore alleato per la contabilità ristorante Il migliore alleato per la gestione della contabilità, del magazzino e dei fornitori, dei dipendenti e dei costi è chiaramente un software gestionale. I sistemi più evoluti, come Mytec One Programma gestionale ristorante per Windows e Mytec inCloud per Apple permettono di compilare automaticamente il registro corrispettivi, tenere una panoramica sul magazzino, il food cost di ogni piatto e la gestione comande ristorante. Grazie alle nostre soluzioni avrai sotto controllo tutto quello che riguarda la gestione operativa e amminsitrativa del tuo locale, e in particolare avrai a disposizione: Conto immediato, intestato, fine mese, diviso per causale, per coperti, per dettaglio e per importo. Chiusura e compilazione dei corrispettivi del giorno immediata, suddivisa per turno e servizio e completa del nostro servizio mail per l’invio. automatico dei dati ai responsabili autorizzati. Compilazione automatica con esportazione dei dati del modulo Spesometro, lista fatture clienti. Giacenze di magazzino aggiornate automaticamente con informazioni visibili sui tasti di vendita sia per le postazioni fisse che per le postazioni mobile wireless. Report dettagliati per macrogruppi, gruppo, articolo, operatore, rotazione, ordini, tempi medi di servizio, tutto per periodi predefiniti e personalizzabili e con filtri e grafici su misura. Se vuoi conoscere la nostra gamma di software ristorazione contatta Mytec, gli specialisti dei software gestione ristorante.
Come scegliere il gestionale ristorante
Come scegliere il gestionale per il tuo ristorante Se siete alla ricerca di un software per ristoranti o di un gestionale ristorante, probabilmente vi siete accorti che la scelta è variegata e le soluzioni offerte sono moltissime. Oggi i seplici POS (Point Of Sale), i chioschi e le soluzioni self ordering rappresentano molto più che un punto cassa e si rivelano di aiuto per ottimizzare l’intera gestione del locale. Non sempre, però, è facile trovare un sistema gestionale capace di tenere sotto controllo le variabili chiave del vostro business. Sebbene infatti l’obiettivo primario sia quello di organizzare nel modo più efficiente possibile le risorse del ristorante, un buon gestionale per la ristorazione può aiutarvi anche a capire l’andamento complessivo del locale e, di conseguenza, fare un po’ di sano controllo di gestione. Scelta del gestionale per ristoranti Ma quali sono le variabili da tenere in considerazione nella scelta del sistema gestionale per ristorante? Anzitutto, il tipo di servizio. Effettuate servizio al tavolo? Siete un fast food o un casual fast? Già rispondendo a questa domanda avremo fatto un’importante scrematura. Nei fast food sarà meglio investire su totem digitali e soluzioni di self-ordering con servizio chiama clienti e pager. Nei ristoranti con servizio al tavolo, invece, sarà meglio puntare su soluzioni integrate che permettono ai clienti di prenotare il proprio tavolo online o su google e, una volta arrivati in loco, consultare il menù digitale lasciandosi ispirare dalle offerte personalizzate per poi pagare direttamente da app. I problemi principali nella gestione dei ristoranti possono essere riconducibili ad una delle seguenti categorie: Tenere sotto controllo un locale grande con una o più sale di grandi dimensioni; Gestire un locale affollato in un lasso di tempo breve come la pausa pranzo; Dover controllare menu a prezzo fisso con variazioni o combinazioni richieste dalla clientela; Eaborare conti separati per clienti seduti allo stesso tavolo; Non accumulare troppa fila alla cassa nei momenti di maggiore affluenza; Essere veloci nell’emissione di fatture e scontrini; Gestire tutte le forme di pagamento come contanti, Ticket e Bancomat Carta di Credito, pagamento online e tramite App con i principali sistemi di online Banking e Satispay facendo quadrare il cassetto; Organizzare l’attività di più punti vendita dal punto di vista del magazzino, fornitori ecc..; Tenere sotto controllo, anche da remoto, l’operato dei camerieri e cassieri; Per i fast food, gestire tutto il processo di emissione scontrino, produzione comanda e richiama cliente a ordine pronto; Avere uno strumento facile da consultare per conoscere l’andamento del locale, sia a livello di incassi (fase attiva) che a livello di costi (personale, utenze, costi materia prima e giacenze). Avere uno strumento integrabile con tutte le principali piattaforme di delivery, prenotazione tavoli e asporto: deliverect, thefork, stripe, satispay, plateform, justeat, ubereats, glovo, deliveroo. Spesso, tuttavia, la questione più critica è proprio capire quale tra queste rappresenta la variabile strategicamente più rilevante. Come capire qual’è il bisogno più rilevante? Chiedete, informatevi, coinvolgete i vostri camerieri e il vostro staff , leggete storie di successo. Nella sezione relativa alle installazioni dei prodotti Mytec vi raccontiamo come abbiamo aiutato i nostri clienti a scegliere il software per la ristorazione. Come si organizzano i ristoratori che non dispongono di un software o che ne hanno uno base Nei locali in cui non si dispone di un sistema gestionale ristorante, le comande vengono annotate su fogli di carta o su dei blocco note. Le ordinazioni vengono poi portate in cucina, con il rischio che il cuoco e la sua squadra possano mal comprendere la grafia del cameriere. Dopo il servizio, le comande del ristorante ritornano in cassa, dove l’addetto le utilizzerà per calcolare il conto. Tutto questo procedimento causa lentezza nelle operazioni di gestione della comada tra le varie fasi della produzione. In questo modo inoltre, la probabilità di commettere errori è molto alta, con il conseguente rischio di penalizzare la fidelizzazione dei clienti. Tutto questo senza contare che: Nessun tipo di controllo sul personale; Statistiche sommarie o di dubbia interpretazione; Lentezza del punto cassa; Nessuna storicizzazione dei documenti. Inoltre, questo significa essere automaticamente esclusi da qualunque sistema di integrazione con gli strumenti digitali online, il che in un mondo sempre più interconnesso è una perdita di immagine e di performance assolutamente penalizzante. Qual è il migliore sistema gestionale ristorante La soluzione migliore è quella che meglio si adatta alle vostre esigenza. Gestite una catena di ristoranti? Probabilmente vi servirà un programma capace elaborare i dati sui fornitori, senza dimenticare la possibilità di aggiornare il menu da remoto, una sola volta per tutti i punti vendita. Se un locale singolo di grandi dimensioni, sarà meglio puntare su un programma specializzato nella comanda ristorante, così che i vostri camerieri possano utilizzare il palmare per prendere velocemente le ordinazioni. Infine, se gestite un ristorante di grandi dimensioni molto affollato in pausa pranzo, dovreste pensare ad un sistema di pagamento con postazione self-service, così che i vostri clienti possano pagare velocemente il conto prima di tornare in ufficio. Il software per ristorante perfetto dovrebbe inoltre prevedere l’integrazione con altre tipologie di software, soprattutto per i locali grandi e/o organizzati come catene di ristoranti. Valutate la presenza di plugin che vi permettono di gestire le prenotazioni online, la contabilità o la vendita online con la consegna a domicilio dei vostri prodotti. Valutate software gestionali a moduli. In questo modo il gestionale seguirà le fasi della vostra attività. Potrete aggiungere funzionalità al gestionale solo quando le vendite avranno raggiunto un valore obiettivo. Programma gestionale ristorante e controllo di gestione In economia aziendale, il controllo di gestione permette di raccogliere i dati sull’efficacia e l’efficienza del vostro lavoro. Calcolando il punto di pareggio, per esempio, troverete il fatturato minimo da raggiungere per non essere in perdita. Se il vostro fatturato è maggiore del Break even point, state lavorando in condizioni di efficienza produttiva, altrimenti la vostra attività non porterà risultati sostenibili nel tempo. Sul sito di Zanichelli abbiamo trovato queso documento sulle techiche di gestione ristorativa. Sfogliatelo per capire se conoscete e avete familiarità con questi concetti. Un buon programma gestionale vi fornirà i dati sulle vendite, sui prodotti più apprezzati e sulle voci del menu con un margine maggiore. Questi dati potranno poi essere utilizzati per promozioni, offerte e
Gestionali per la ristorazione: come rendere efficiente il tuo ristorante
Quando si tratta di ristorazione, ogni dettaglio conta. La gestione della sala e della cucina devono essere impeccabili, ma cucinare e servire non basta: le fasi dell’ordinazione e della comanda sono cruciali, così come anche quelle del pagamento e tutte le operazioni di back.
Chioschi per il self ordering: la soluzione MyKiosk
L’integrazione della soluzione kiosk di self-ordering nel ristorante e nel negozio inizia con una riflessione da parte della proprietà. Infatti, una delle cose più importanti da capire è chi è il consumatore e cosa si vuole ottenere.
La lotteria degli scontrini al ristorante: cos’è e come funziona
La lotteria degli scontrini è la nuova lotteria gratuita collegata al programma ITALIA CASHLESS al fine di favorire lo sviluppo di un sistema più digitale, veloce, semplice e trasparente.
Scontrino e corrispettivi telematici ristorante
Lo Scontrino Digitale Ristorante porta con se numerose novità, soprattutto legate ai registratori di cassa RT. Scopri tutti i dettagli.
Fattura elettronica ristorante
Fattura elettronica ristorante A partire dal 1 gennaio 2019 per le cessioni di beni e le prestazioni di servizi effettuate tra soggetti residenti, stabiliti o identificati nel territorio dello stato e per le relative variazioni, saranno emesse esclusivamente fatture elettroniche. La fattura elettronica diventerà quindi l’unico modo per emettere documenti fiscali. Anche i ristoranti saranno obbligati ad emettere fatture elettroniche. Mytec si sta attrezzando e a breve tutti i nostri clienti verranno informati direttamente dall’azienda relativamente alle modalità di emissione delle fatture elettroniche ristorante attraverso i prodotti Mytec. Fattura elettronica: cos’è Facciamo un passo indietro. La fattura elettronica è un processo digitale di emissione, trasmissione e archiviazione delle fatture. A partire dal 31 marzo 2015, tutte le fatture emesse nei confronti della Pubblica Amministrazione devono essere in formato elettronico. Attenzione. La fattura elettronica non è un semplice file allegato ad una email. Le fatture elettroniche sono infatti generate in formato XML, firmate digitalmente e trasmesse all’Amministrazione Finanziaria attraverso un sistema di interscambio (SDI). La firma elettronica ne garantisce l’autenticità dell’origine e l’integrità dei contenuti. La conservazione digitale a norma, infine, è l’ultimo aspetto del processo. Attraverso l’apposizione di una ulteriore firma digitale e una marca temporale sull’archivio elettronico, le fatture vengono custodite per il periodo previsto dalla normativa (10 anni) in formato digitale. Ristoranti e fattura elettronica Ogni ristorante si trova oggi davanti al problema della fatturazione elettronica 2019 ristoranti. Infatti, l’emissione fattura elettronica dovrà necessariamente prevedere la comunicazione con il sistema di interscambio dell’Agenzia delle Entrate. Il procedimento prevede: Compilazione della fattura elettronica; Firma digitale; Invio al SDI (sistema di interscambio); Recapito del documento al soggetto destinatario; Conservazione del documento per 10 anni. Fattura ristorante: come funzionerà la fatturazione elettronica La fatturazione elettronica ristorante dovrà prevedere un sistema di compilazione e trasmissione del documento, sia ai consumatori che alle imprese. Sebbene ci siano ancora dubbi sul meccanismo di identificazione dei consumatori privati, è chiaro invece il meccanismo di invio della fattura elettronica alle imprese. Per i destinatari B2B, infatti, ci sono due strade di invio. Pec o Codice destinatario del Sistema di Interscambio. Ogni ristorante, dunque, dovrà provvedere a generare le fatture in formato XML, firmarle e trasmetterle ai clienti con le modalità di cui sopra, oltre che, naturalmente, all’Agenzia delle Entrate. Obbligo fattura elettronica ristoranti Dal punto di vista operativo, dopo un breve periodo di assestamento, si dovrebbe registrare un progressivo miglioramento della gestione della fatturazione. Il sistema di interscambio, infatti, si comporterà come una sorta di postino. La fattura verrà inviata al cliente e all’Agenzia delle Entrate, ma anche al Commercialista. Basterà importare il file all’interno dei vari applicativi di contabilità quindi per provvedere alla registrazione del documento. Conservazione sostitutiva fatture elettroniche Verificati i requisiti tecnici, infine, la fattura elettronica potrà essere conservata in formato digitale. Questa operazione prevederà l’apposizione di un ulteriore firma digitale, così da garantirne l’autenticità e la conformità alle norme di legge. La conservazione sostitutiva è una procedura informatica in grado di conferire valore legale nel tempo al documento eletronico. I gestionali Mytec saranno a breve pronti alla rivolluzione digitale della fattura elettronica. Contattaci per ulteriori informazioni sui nostri prodotti. E tu, come gestisci il tuo ristorante? Prevedi sistemi di controllo dei costi o di fatturazione elettronica?
Comanda ristorante: tutto quello che devi sapere
Comanda ristorante: quello che devi assolutamente fare per prendere la comanda perfetta La comanda è un foglio o un file sul quale si annotano piatti e bevande chieste dal cliente nel momento della prenotazione al ristorante o al bar. Se cercate consigli su come gestire un ristorante, dovete sapere che la comanda ristorante è alla base delle strategie per migliorare la redditività di un locale. Infatti, questo strumento permette di: ricevere informazioni su quello che i clienti hanno ordinato; comunicare con la cucina; preparare il conto per il pagamento da parte dei clienti. Le ordinazioni ristorante solitamente sono prese su carta auto ricalcante a due o tre tagli (numero di copie). L’originale, di solito viene tenuta dal cameriere, mentre le altre servono alla cucina o alla cassa per la preparazione del conto. Comande ristorante: ne esistono di tre tipi Il cameriere che annota la comanda ristorante può procedere in diversi modi: comanda immediata: il cameriere annota le portate di volta in volta e trasmette alla cucina le richieste. Questa soluzione ha il difetto di rallentare il servizio, ma è anche sicura e riduce i margini di errore; comande per portata: il cameriere prende le ordinazioni nell’ordine del paso. Antipasto, primo, secondo ecc… comanda a termine: il cameriere prende tutte le ordinazioni in un unico ordine e lo trasmette alla cucina. Questa soluzione è veloce per il cameriere, ma può essere pericolosa per il flusso di lavoro. Ordinazione ristorante: cosa deve necessariamente contenere Tutte le comande ristorante devono necessariamente contenere: Data e ora; Numero del tavolo e numero dei clienti; Nome del cameriere che ha preso la comanda; Ordini e richieste particolari. Queste sono le informazioni basilari. Sulla comanda ristorante devono inoltre essere annotate eventuali allergie o intolleranze della clientela, il numero della camera del cliente o il suo nome, nel caso sia un cliente particolare, conosciuto anche dalla cucina. Scrivete in modo leggibile e usate abbreviazioni comprensibili anche dallo staff in cucina. Inoltre, dividete le portate in qualche modo, così da agevolare ancora una volta chi prepara le pietanze. Comande ristoranti: fatene un punto di forza La gestione delle comande è un aspetto cruciale. A partire dal momento in cui il cameriere scrive, alla comunicazione in cucina, fino al conto in cassa, tutto va tenuto sotto controllo. I tempi di gestione comande devono essere rapidi e il passaggio dell’informazione deve essere chiaro e di facile interpretazione. La miglior gestione comande ristorante prevede l’utilizzo di un software per ristoranti, che riduce i margini di errore, preservando le informazioni dal pericolo di andare perse. I software per ristoranti di Mytec garantiscono comande chiare e facilmente leggibili da tutti. In questo modo è possibile anche calcolare in anticipo i tempi della cucina e dare al cliente indicazione sui tempi di attesa al ristorante. L’esempio lampante è quello dei nostri software per Burger King. Il sistema SICOM misura il tempo medio di preparazione delle pietanze. La comanda facile, inoltre, è quella rapida da interpretare. Le comande prese dai nostri gestionali hanno un layout standard, intuitivo e facile da interpretare. Se sei interessato ad ottimizzare la tua comanda ristorante contatta il team Mytec, sapremo fornirti tutte le informazioni di cui hai bisogno.
Punto cassa automatico e cassa automatica ristorante
Punto cassa automatico per migliorare la gestione ristorante Un punto cassa automatico è uno strumento fondamentale per l’efficienza di un ristorante. Vi abbiamo spiegato come aprire un ristorante, oggi vogliamo parlare di come fare per gestirlo nel modo più efficiente possibile. Infatti, il momento del pagamento viene percepito dal cliente come una perdita di tempo, e questo momento può farvi apparire lenti e disorganizzati. Rendere veloce e snello questo procedimento vi permetterà di ottimizzare e rendere più sicura la gestione dei pagamenti. Inoltre, grazie alle casse automatiche per ristorante più evolute, è possibile diminuire i margini d’errore causati dalla velocità. Gestionale cassa ristorante e punto cassa automatico MyCash è la cassa automatica che rende intelligente il punto cassa di ogni attività commerciale dove si utilizzi il contante. Accetta banconote e monete di ogni taglio, ne controlla l’autenticità e le riutilizza per l’erogazione del resto in automatico in 8 secondi. Utilizzata come cassaforte, rende più sicuro il tuo punto vendita. MyCash è la nuova, velocissima tecnologia per la gestione automatizzata dei pagamenti in denaro contante con gestione del resto, applicata al mondo retail e hospitality. Migliora la sicurezza del punto vendita e il servizio alla clientela, consentendo di incrementare le vendite e la produttività riducendo, al contempo, le perdite e i costi di gestione. Scopri di più sulla nostra cassa automatica Mycash, il partner ideale per ottimizzare la gestione del tuo ristorante. Registratore cassa per pagamenti automatici e casse per tablet Recentemente, molti ristoranti desiderano far gestire le comande con i tablet direttamente ai propri clienti . MyOrdino consente di gestire velocemente ordini direttamente dal tavolo. Ecco alcuni vantaggi : La migliore esposizione e descrizione dei propri piatti agevola le vendite; Aumento delle consumazioni grazie all’immediatezza delle ordinazioni dal tavolo; La scelta di nuove tecnologie crea un effetto di ridondanza mediatica che attira clientela; Risparmio sulla gestione affidando il lavoro ad un tablet, aggiornabile senza bisogno di stampa; Guadagno mensile per il gestore attraverso un inedito sistema pubblicitario; Un menu consultabile in qualsiasi lingua grazie ad un sistema di traduzioni integrato. Scopri in questo video come abbiamo automatizzato il punto cassa di Pura brace ad Inverigo. Cassa automatica MyKiosk Per ottimizzare la gestione dei costi di gestione, eviatare errori e velocizzare il servizio, sempre più ristoratori si stanno orientando verso MyKiosk, il totem per la gestione degli ordini e pagamenti effettuati direttamente dai clienti. Modulare e attivabile per tutti i tipi di vendita quali al banco, fast-food, self, tavolo e asporto. MyKiosk è lo “Specialista” self-ordering di cassa e delle vendite che avete sempre desiderato.