Mantenere standard elevati in merito a qualità e performance per garantire il massimo anche in locali esclusivi e di livello come Ceresio 7 Pools & Restaurant: leggi la storia della nostra installazione targata Mytec.
El Carnicero nasce nel 2013. Per gli amanti della carne, diventa rapidamente un punto di riferimento a Milano, grazie all’accurata selezione dei prodotti e delle materie prime. Il gruppo ad oggi gestisce due locali nella città meneghina e un ristorante nella magica isola di Ibiza.
Dal 26 al 29 settembre siamo stati a Lariofiere con i nostri software gestionali per ristoranti, ospiti di RistorExpo 2021, la prima fiera in presenza post pandemia per la ripartenza di tutto il settore food lombardo e non solo.
La Catena di Bar con Cucina The Bothanical Club ha scelto Mytec come partner per gestire in modo coordinato le odinazioni al tavolo e al bar.
La comanda è un foglio o un file sul quale si annotano piatti e bevande chieste dal cliente nel momento della prenotazione al ristorante o al bar. Se cercate consigli su come gestire un ristorante, dovete sapere che la comanda ristorante è alla base delle strategie per migliorare la redditività di un locale. Infatti, questo strumento permette di:
Le ordinazioni ristorante solitamente sono prese su carta auto ricalcante a due o tre tagli (numero di copie). L’originale, di solito viene tenuta dal cameriere, mentre le altre servono alla cucina o alla cassa per la preparazione del conto.
Il cameriere che annota la comanda ristorante può procedere in diversi modi:
Tutte le comande ristorante devono necessariamente contenere:
Queste sono le informazioni basilari. Sulla comanda ristorante devono inoltre essere annotate eventuali allergie o intolleranze della clientela, il numero della camera del cliente o il suo nome, nel caso sia un cliente particolare, conosciuto anche dalla cucina.
Scrivete in modo leggibile e usate abbreviazioni comprensibili anche dallo staff in cucina. Inoltre, dividete le portate in qualche modo, così da agevolare ancora una volta chi prepara le pietanze.
La gestione delle comande è un aspetto cruciale. A partire dal momento in cui il cameriere scrive, alla comunicazione in cucina, fino al conto in cassa, tutto va tenuto sotto controllo.
I tempi di gestione comande devono essere rapidi e il passaggio dell’informazione deve essere chiaro e di facile interpretazione.
La miglior gestione comande ristorante prevede l’utilizzo di un software per ristoranti, che riduce i margini di errore, preservando le informazioni dal pericolo di andare perse. I software per ristoranti di Mytec garantiscono comande chiare e facilmente leggibili da tutti.
In questo modo è possibile anche calcolare in anticipo i tempi della cucina e dare al cliente indicazione sui tempi di attesa al ristorante. L’esempio lampante è quello dei nostri software per Burger King. Il sistema SICOM misura il tempo medio di preparazione delle pietanze.
La comanda facile, inoltre, è quella rapida da interpretare. Le comande prese dai nostri gestionali hanno un layout standard, intuitivo e facile da interpretare. Se sei interessato ad ottimizzare la tua comanda ristorante contatta il team Mytec, sapremo fornirti tutte le informazioni di cui hai bisogno.
